Ingredientes:
Para o bolo:
3 cenouras médias (descascadas e raladas finamente)
200 g de açúcar
200 ml de óleo vegetal
4 ovos
200 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
Para a cobertura de chocolate:
200 g de chocolate meio amargo (picado)
150 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Para a decoração:
Nozes picadas ou raspas de chocolate (opcional)
Preparação:
Preparar o bolo:
Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo (aproximadamente 23 cm de diâmetro).
Em um liquidificador, bata as cenouras raladas, o açúcar, o óleo e os ovos até obter uma mistura homogênea.
Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela (se usar). Faça um buraco no centro e despeje a mistura de cenoura. Adicione a essência de baunilha.
Misture bem até que a massa esteja homogênea e sem grumos.
Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Depois, coloque-o em uma grade para esfriar completamente.
Preparar a cobertura de chocolate:
Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até começar a soltar bolhas nas bordas. Não deixe ferver.
Retire do fogo e adicione o chocolate picado. Deixe descansar por 1-2 minutos, depois misture até o chocolate derreter completamente e a mistura ficar homogênea.
Adicione a manteiga e misture até incorporar bem. Deixe a cobertura esfriar um pouco para engrossar antes de usar.
Montar e decorar o bolo:
Coloque o bolo já frio em um prato de servir. Despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo, espalhando uniformemente com uma espátula.
Se desejar, decore com nozes picadas ou raspas de chocolate.
Servir:
Deixe a cobertura firmar um pouco antes de cortar o bolo.
Sirva o bolo com um café ou chá para um lanche perfeito.
O "Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate" é um clássico que combina a doçura da cenoura com o sabor rico do chocolate. É ideal para qualquer ocasião, oferecendo um equilíbrio delicioso entre leveza e indulgência. Aproveite!