Zutaten:
Für die Kekse:
250 g Mehl
1 Esslöffel Kakaopulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teel. Backpulver
1/4 Teel. Salz
110 g Butter (erweicht)
300 g Zucker
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
240 ml Kefir
1 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe
1 Teelöffel Essig
Für die Creme:
400 g Frischkäse
150 g Butter (erweicht)
250 g Puderzucker1 Teelöffel VanilleextraktVorbereitung:Backofen und Förmchen vorbereiten: Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Förmchen mit 23 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit Pergamentpapier auslegen.Die trockenen Zutaten mischen: Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.Zubereitung der Buttermischung: In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.Eier zugeben: Die Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gründlich verrühren, damit die Masse klumpig und gleichmäßig wird. Den Vanilleextrakt hinzugeben und unterrühren.Flüssige Zutaten mischen:
In einer anderen Schüssel den Kefir und die rote Lebensmittelfarbe zu einer homogenen Masse verrühren.
Zutaten vermengen: Die trockenen Zutaten und die Kefir-Mischung schubweise zur Buttermischung geben, dabei mit den trockenen Zutaten beginnen und enden. Auf niedriger Stufe oder mit der Hand rühren, um den Teig nicht zu überarbeiten. Zum Schluss den Essig hinzugeben und schnell verrühren.
Backen: Den Teig in die Förmchen verteilen und 25-30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig gar ist - er sollte sauber herauskommen. 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Die Creme zubereiten: In einer großen Schüssel Frischkäse und Butter glatt und cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glatt und cremig ist. Den Vanilleextrakt unterrühren.
Die Torte zusammensetzen: Die erste Torte auf einen Tortenständer oder eine Tortenplatte legen. Eine Schicht Sahne gleichmäßig darauf verteilen. Mit der zweiten Torte bedecken und die Torte mit der restlichen Sahne oben und an den Seiten bedecken. Die Torte vor dem Servieren mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank kühlen.